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一试，等到我的水平更进一步之后，到时候再继续做给你们吃。” “‘麻婆豆腐’是远古华夏料理之中川菜的代表菜，应该是远古华夏的清朝，由一家小店的老板娘发明制作，她脸上有微麻，夫家姓陈，这道豆腐也就被人称为‘陈麻婆豆腐’，后来逐渐演变为了现在的‘麻婆豆腐’。” 苏里挑选了一块嫩豆腐，手中刀快速削过，切掉了豆腐外层的老皮，将其切成2厘米的小块。 一整块豆腐，切下来，竟是完完整整的立在那里。 如果不是他们每个人都看着小主播的刀划过豆腐，他们都会以为这豆腐还是原本完整的模样。 苏里将豆腐放入锅中，然后加高汤浸没，再加适量盐，开大火烧火后立马关火。 豆腐浸泡在其中。 另外起一锅，将油烧至四分熟，牛rou切碎下锅炒干，炒散，炒熟，然后将剁碎的豆瓣酱放入，逐渐炒出红油，再放豆豉，炒香之后转为小火。 放入辣椒面，葱姜蒜末，香味逐渐浓郁，放入料酒，酱油，胡椒粉，盐，糖，高汤…… 锅中烧开之中，此时再是放入浸泡在高汤之中的豆腐。 最小的火慢慢煮五分钟，让汤汁以及调料的味道浸透其中。 整个直播间的粉丝们已经口水咽了一遍又一遍…… 第89章 谓之文思豆腐 这个“麻婆豆腐”还没有做好, 他们的口水却已经肆意的流了。 “麻婆豆腐”在材料也是十分多, 一样一样的下锅, 每一种下锅之后都会产生完全不同的香味，然后和之前的那些香味混合在一起。 每一种香都诱惑的他们无法自拔, 怎么都不明白, 怎么能香味浓郁到这样的程度。 而且, 怎么就都那么好闻呢。 苏里本着“教导徒弟”的想法, 十分认真趁着这五分钟的时间进行科普, “‘在远古华夏的料理界百味之首就是盐, 任何一道料理可以没有任何调味，是但，绝对不能没有盐。” “麻婆豆腐的调料以盐为基础, 豆腐, 牛rou, 蒜苗，花椒, 辣椒，豆豉，豆瓣，糖, 红油是‘麻婆豆腐’的最主要调料。每一种调料都有其要求。” “豆腐要嫩豆腐, 也就是石膏点的豆腐, 软嫩, 细腻, 不易碎。牛rou，要黄牛rou的腿部腱子rou，色泽浅红，富有弹性，且筋膜少，蒜苗要新鲜，仅有筷子头粗细的……汤得是高汤，才能够让豆腐足够美味。” 苏里一连串的要求下来，听的粉丝头皮都要大了。 苏里继续絮絮叨叨，“麻婆豆腐的花椒面也是有讲究的，这花椒……” “我怎么觉得小主播今天的画风有些奇怪？”孙忠一脸懵逼。 就连靳之呈也觉得奇怪：“…… ” 有谁会在直播的时候将自己制作的诀窍告诉别人吗？ 联邦的厨师们恨不得直接藏着掖着一辈子，永远不让别人知道，更何况是直播的时候教学？ 哪怕对于苏里来说，这些料理的配方不稀罕，但……也不用在直播的时候这么详细的介绍吧？ 谭进有些迟疑的开口，“我怎么觉得……小主播这是打算让咱们自己动手？” 孙忠狠狠的摇头，他绝对不会动手的！ 他也根本不是那个材料！这辈子都是不可能的。 做料理那么难，他怎么可能学的会？ 靳之呈眸子有些深，这个理由听起来似乎相当有意思，只是不知道是否真的如此。 如果苏里真的打算要开始教导，那么厨师协会那边会慌成什么样子？ 他们捏着藏着几千前，就是不愿意公布，不愿意军部和科学院参与研究。可如今，有一个看起来更懂得远古料理的人，要彻底公开…… 那厨师协会还是厨师协会么？ 还有今天的地位和高度吗？ 靳之呈突然十分期待这一天的到来。 好在，哪怕是详细介绍，“麻婆豆腐”的制作时间也讲解不了太久，五分钟匆匆过去，苏里将火稍微开大一点，让入切好的青蒜苗，然后用水淀粉沿着锅边淋入。 “‘麻婆豆腐’比较特别的是，需要勾芡两次。”苏里一边倒入水淀粉，一般晃动锅，“豆腐非常嫩，含水量也是非常多，第一次勾芡之后，豆腐也会吐出一点水分，我们就进行第二次勾芡。” 随后，淋上少量红油，乘入盘子里之后，撒上一点花椒面。 “麻婆豆腐就完成了。” 虽然小主播的声音十分好听，随便怎么听都让人觉得非常舒服，但是这种教导方式的言语还是让孙忠有些昏昏欲睡。 伴随着这么好听的催眠曲，越发让人觉得困顿。 这一句，“麻婆豆腐就完成了。”混着着那一股花椒香味扑鼻而来。 像是一针强心剂一样，让人瞬间精神了起来，“好了？” “我来了！” “哇，是好了吗？” “我，我，我……” 刚刚的兴奋瞬间噎住了一般，“红彤彤……看着……怕怕的。” 孙忠又想哭了，这个看着比豆花要害怕，可偏偏香味和花椒的味道香的浓郁…… 靳之呈瞥了一眼没有出息的孙忠，先一勺子挖了下去，含着红油，豆腐，rou末一起，一下子进嘴里，一瞬间烫得靳之呈都忍不住要打哆嗦。 太烫了，太烫了。 在红油下面，豆腐的热散不出，也看不出。 只有进嘴里，这才能知道得有多烫。 苏里也吃了一块，不是十分满意，星际时代的很多材料不够丰富，可以挑选的范围也不是很多，她在调料的控制上，也没有预想的那么出色。 这道“麻婆豆腐”她自己来看，也不过能给四五分。 苏里开口道，“麻婆豆腐有八字真言，一是麻，在起锅的时候，那一小把花椒面撒上去，经过热气一冲，散发出的那股诱人麻香。” 靳之呈觉得十分有道理，最后苏里起锅之后扫了那一点花椒面，他还觉得十分奇怪，可此时想来，确实是香。 其他的料理不是没有人用过花椒，可确实没有这么扑鼻的香味。