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在菜式新颖、食材珍贵。比如这道果rou冰沙，荔汁rou打底，磨上细细的冰沙，这个时节可不是谁都吃得起的。”司南挑了挑眉，这意思就是自家二豆赢在了食材上，而不是手艺？唐玄抿着唇，看向裁判席的一位中年人。那人姓文，正是凤仪楼的掌柜，上次司南去凤仪楼“吃大户”，遇见的就是他。此次比试，他也是裁判之一。收到唐玄的指示，文掌柜清了清嗓子，接过话茬：“不止如此，司氏能胜，胜在味道。还拿这道冰沙举例，五水楼也做了，甜咸两味皆有，却不如司氏只取甜味来得清爽。”司南笑笑，这不明摆着吗？冰淇淋上洒胡椒粉，这谁受得了？“至于八道热菜……”文掌柜做了个请的手势，“还是由白社长来说吧！”“副社长。”白夜谦虚地强调了一句，说明了二豆能赢的原因。虽然语气温温和和，话里话外的意思只有一个——捡漏。二豆能赢，是因为余掌柜不遵守规则，把助手带来了，却又瞧不上他的手艺，八盘热菜里至少有四盘是他自己炒的。白夜瞧了眼二豆，微笑着感叹：“真是幸运呢！”二豆憨憨一笑，“对哦，今天好幸运。”一定是昨天晚上对着月亮许愿实现了。幸运个大头鬼！司南冷笑，明明自家孩子是凭本事赢的，却被他一张嘴给抹杀了！司南拱了拱手，恭敬又不失好奇，“方才商讨了许久，敢问，可是我家这小子还有哪里不足？”文掌柜摆摆手，道：“并非不足，而是很好。这道秋葵鱼杂烩食材简单，香而不腥，是取胜的关键——二豆，可以说说为何要选它吗？”二豆怔住了，怎么都没想到，这道菜会成了关键。这些大人物们……竟然喜欢？二豆紧张得喉咙发紧，巴巴地看向司南。司南拍拍他的肩，温声鼓励：“别怕，在家怎么跟我说的，如今便怎么说。”二豆点了点小脑袋，结结巴巴地说：“八道热菜……有、有七道是师父教的，还有一道，师、师父让我自己想……我、我就会做这个……”想起从前的事，二豆忍不住回头，看向身后的小伙伴们。在那孔阴暗的桥洞下，他认识了槐树和冬枣，当时他被几个大混混打，如果不是槐树用两个馒头换下他，他那时候应该就死了吧？后来他跟着槐树和冬枣一起，抢狗食，捡吃的，和大混混们打架。槐树和冬枣力气大，总是冲在前面。他生怕被嫌弃，就拼命地找野果、扯野草，想办法弄吃的。这个秋葵鱼杂烩就是那时候学会的。秋葵在河边成片成片地长着，鱼杂都是被鱼贩们扔掉的，他捡回来，装到破碗里，一小碗一小碗地煮。其实很腥很苦，但是三个人都吃得很香。后来又有了小木头、小狗子、小茄子、小馒头、小崽。人多了，吃的反而不好找了，好久才能吃上一次，每人只能吃两口。槐树总是，说不吃嫌弃腥，其实二豆知道，他是让着弟弟们。那时候，二豆就有一个愿望，可以每天吃到鱼杂烩，让槐树哥吃到饱。现在，他们就站在他身后，冲他比着“加油”的手势。那是师父教给他们的。“秋葵很好找，河沿上就长着很多，鱼杂在西市鱼摊旁边能捡到，最好早一些去，赶在鱼贩杀鱼的时候，不然就被野猫抢走了——那些家伙可凶了，就爱照着脸挠。”二豆说着说着，就不结巴了，把这些话都说了出来。最后说到司南，二豆满脸崇拜，“师父说，这道菜很有意义，可以让那些没有粮食的人活下来……我就做了。他说得很慢，却没人催。在座的裁判，包括看热闹的百姓，别看现在衣着光鲜，早年前做学徒的时候不知吃了多少苦头，二豆的话让很多人红了眼圈。二豆却没有，只是在说很平常的事。说完紧张地看向司南，生怕自己说得不好。司南勾着唇，朝他竖起大拇指。二豆顿时松了口气。其余人还沉浸在方才的情绪中，白夜率先赞了声好：“你的苦心没有白费，裁判看到了。”余掌柜冷哼一声：“说到底，是因为同情吗？倘若如此这比试还有何公平可言？”司南微微一笑，“话是刚说的，分是先打的，余掌柜失忆了吗？”白夜摇着扇子，没作声。司南也不指望他，拱手道：“我想，这道秋葵鱼杂烩之所以被诸位青睐，想必是其中的除腥之法吧？”白夜笑笑，“南哥儿果然聪慧。”我呸！你果然脸皮厚。司南在心里翻了个小白眼。唐玄淡淡道：“非亲非故，注意称呼。”第58章发财日白夜笑容一僵,没呛声。直觉告诉他，这个时候跟唐玄对着干，吃亏的一定是自己。他打开折扇,笑得更温和了，“我等确实好奇,二豆是如何给鱼杂去腥的,用了不少香料吧？”这话说得很有深意,既然司南说这道菜能惠及穷苦之人,然而,穷人连盐都吃不起，更别说昂贵的香料。二豆面对他还是有些怕,怯生生地说：“没有用其他调料,只有一点点盐巴……是、是用绿色的花椒去腥。”槐树捂脸，“傻豆子,这种事能说出来吗？”裁判们的神情颇为精彩，一来没想到白夜会直接问,更没想到的是二豆会毫不藏私地说。折扇下,白夜勾了勾唇。无忧洞出来的,怎么会不听他的话呢？二豆惊慌地看向司南，他不知道不可以说……司南根本不在乎，冲二豆笑笑,“没关系,把你知道的都告诉伯伯们吧！”对上他鼓励的眼神，二豆的勇气又回来了,一五一十地把试验的过程说了出来。当初他在桥洞下用破碗做杂鱼烩的时候，河沿上刚好长着一棵野生花椒树，树上的花椒根本等不到成熟就会被人摘走。二豆只能在开花的时候摘花,长成绿色的种子之后就用绿色的种子。到了冬天，成熟的花椒被人摘走了，他就捡树下掉落的。尝试了许多次，发现用带着枝叶的绿色花椒和鱼杂炖在一起，是最不腥的。至于除去鱼杂中的苦味，是司南教他的——揪去鱼胆，充分洗净，要不厌其烦地淘洗十几遍，直到水不再浑浊，没有任何血污。在座的都是行家，一听就懂了。出于对食材的珍视之心，他们从未在花椒还没熟的时候就从树上摘下来，因此并不知道新鲜的花椒还有这