分卷阅读339
像都差不多。“你不是要学嘛，外婆就教你做我们这里的酱香猪手，这个猪手是提前卤过的，在卤至少，要用柴火把表面的毛给熏干净，这样不仅没有那股臊味，还会有一股香味，烧干净以后，就要洗干净……”陈老太一边给铷初讲解工序，一边挥舞着手里的锅铲。不愧是厨师世家出身的，就这个炒菜的动作，那都让人移不开眼，这种是铷初这个菜鸟比不上的。一道酱香猪手出锅，直叫铷初流口水。这一次她也弄懂了，为什么自己做的酱香猪手会成了酱sao猪手，一股子的sao味。原来猪手在用之前还要用火把毛给烧干净，剁成小块以后，要用白酒多洗几遍，确保没有那股sao味后，再倒进加了生姜大蒜八角的锅里煮，煮开后还要多沥几遍，并且在煮的过程要加入白酒，最后一遍的时候，要放入切好的生姜片大蒜片，还有八角、花椒、辣椒、陈皮、草果、桂皮、香叶一起煮，最后要记得加一点酱油在里面，这样就不会有sao味了，并且放入了酱油，颜色也会好看很多。还有就是要记得加入适量的食盐，这样猪手就进味了，回锅的时候，就不用加其他的东西。等到七成熟的时候，就可以捞出来了，把水分沥干以后，就放入油锅里面炒。当然，在炒之前，肯定是要加入生姜大蒜八角的，等这三种炒出香味以后，再放入猪手，然后加入兑了水的白酒。如果颜色还是白白的，那就外加点酱油，再加一点点白糖和陈醋，这样就可以保证猪手没有sao味，接着盖上锅盖焖个五分钟左右，在起锅的时候加入冰糖，把汁收好就可以起锅了。在焖猪手的同时，旁边的灶台就可以炒一些小菜和弄点凉拌菜了。陈老太这麻利的动作，让铷初都看傻了眼，这简直就是她们村里办酒席的节奏。第三百五十五受益匪浅丫头，这下懂了吧？”陈老太很温和地说道，对于铷初所问出的问题，那都是很耐心地回答。因为铷初问的问题，那都是问到了点子上面，看来这丫头还真的会做饭，并且还有那么两刷子。“懂了懂了，我是说我以前做的怎么就那么难吃，原来是焯水没有焯好。”这次回去，她可要好好露一手给mama瞧瞧。“丫头，那你们那里可以买到猪手吗？”陈老太问这话，其实不是看不起铷初，而是觉得这个徒弟不能白教，最好手把手演示一遍最好。“这个我还不知道，好像有吧！”她们镇上就有卖rou的，其实这种带骨头的rou一般都没人买，卖rou的一般都是送到饭店，或者是进城里去，那些有rou票的城里人就会去买，还有那些喜欢炖汤的也会买，就算没有rou票，凭她们的工资，高价rou也是吃的起的。“我的意思是说，我……我就是怕你回去了还是cao作不来，要不过段时间，你再来我们家，我再教你一遍。”这种技术活的东西，可不是看一次就会了，调味品的剂量，还有卤料的分量，这些都要掌控好，火大了焖糊了，火小了焖不熟，酱油给多了就黑了颜色不好看，卤料给多了就会有点苦。“好好好，那就辛苦外婆了。”铷初脸上都笑得跟花儿一样灿烂了，这平白学了一门手艺，要是缺钱了，她就搞个铷氏酱猪手的招牌，在城里最热闹的农贸市场去卖，还能有点收入呢！“没事，你这丫头比我家那几个勤快多了。”就连自己刚刚有兴趣的外孙女，着实觉得无聊还是跑开了，根本就闲不住来学炒菜。“jiejie她们有你这么好的大厨，她们是有口福了，哪像我，还得自己动手，以前我家做饭都是我爸做，他做的还真的不咋样，我妈就是会做饭，但是也不做，平时就是打打杂杂什么的。”不是铷初嫌弃自个儿爸爸，就她爸爸那手艺，还真的上不了台面，也就她和mama还能吃得下去。要不是一家人全都在一起吃饭，mama都不会下厨，爸爸怕mama辛苦，那都是指挥小姑早点回来做饭，还别说，小姑做的饭味道还不错呢！对于爸爸这个心疼老婆的行为一直以来她都嗤之以鼻，就没见过他这种生怕老婆吃一点点苦的穷人家（对呀，家里本就穷，那一亩三分地，要是两个人种肯定快多了，偏偏爸爸打肿脸充胖子，非要一个人去做。）不过，如果是处在mama的那一方的话，肯定是觉得这样的男人才好。“你妈呀，那都是被家里宠坏了，想当年知道你妈嫁过去，我还真不敢相信她能吃的了那个苦。”那个时候，本就是身不由己，她们也是自顾不暇。当听到胡家那个下乡的小丫头，竟然在当地留下了，在她们这个圈子里，还真的掀了很大的波澜。要知道，就凭老胡的能力那丫头回来，怎么也能混个铁饭碗，总比那挖田种地要来的强一些。只是不知道为什么，那丫头竟然在那里留了下来，也不知道到底能不能吃苦？不过，听这小丫头这么一说，那丫头应该生活的不错。虽然说这个嫁汉嫁汉穿衣吃饭，但是要是没找对人，这吃苦受累的还是自己，再有钱又怎么样，不给你用还是白搭。如果嫁了一个贴心的，护着自己的，过得开心快乐，那也是一种幸福。“其实，我妈好像也没怎么吃苦，我爷爷年轻力壮，我家里还有个大伯，什么重活累活，家里有他们三个，我大伯母和我奶奶，那也是个会干事的，看到我mama斯斯文文的样子，都是叫她干一些轻松点的。”事实上确实如此，不然mama结婚这么多年，怎么还能那么白皙。大伯母和奶奶，都是地地道道庄稼地里出生的孩子，干起活来不比有些男人差。“你妈还真是享福，怪不得舍不得回来。”从始至终听完的胡海洋，心中很是不高兴。那丫头就知道陪着别人，嫁到这么远，一年半载都见不上里面，也亏得他小时候把她当个心肝宝。“舅舅，我妈才不是舍不得回来，是往来一趟不容易，你看坐车就要两天两夜，人都要累死。”每次坐了火车，她浑身上下都要痛一个星期。这一次能这么快好，还是多亏了自己这个空间，把身体的毒素清除了，并且又有灵泉的浸泡，身上的疲惫才没有了。“谁叫她嫁那么远，活该！”胡海洋没好气地吐出这么一句话。“海洋，