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子在内的艳羡目光中，屁颠屁颠地滚到了田七七的身边。不过一看到小厨房所备下的食材时，小灿顿时就跟刘掌柜之前一样，当场傻了眼！给那两位爷准备的，不应该是一些鲍参翅肚之类的贵价食材吗？为什么会是几条不值钱的鲮鱼，还有两只柚子？整个小厨房看下来，最值钱的东西就数那火腿rou了。不过，小师傅这样做肯定有她自己的道理！自己只要老老实实打好下手，别给她添乱就得了。就在小灿思绪万千时，田七七却仔细端详着眼前的食材，还算满意地点了点头。鲮鱼是河鲮，买回来后已经提前在清水中养了两天，冬瓜、柚子等都极为新鲜饱满，那火腿rou就更不用说了，是望江楼从顶级存货中精挑细选出来的。吩咐小灿把柚子开出留皮、再把外层绿皮削去后，田七七自己则亲自动手宰杀起了鲮鱼。小灿趁开柚皮的间隙，偷偷看了田七七几眼。见到她那极其细致娴熟的宰鱼功夫时，心中简直恨不得立刻就能拜田七七为师。洞悉到小灿那求之若渴的目光，田七七却依旧不动声色地继续专心处理着手里已经被开膛拆骨的鲮鱼。将剔皮去骨后的鱼片放置到已彻底清洁过的砧板上，田七七开始做今天的第一道主菜—鱼生。只见她运刀如神地把手中晶莹剔透的鱼块切成厚度不超过0.5毫米的薄片，再加入油和酱汁拌匀后，才小心翼翼地放置到铺满了碎冰的白瓷盘中，冰冻起来。把鱼生摆好盘后，田七七又在另外一个碟里准备上了各种的佐料，有蒜蓉、姜丝、葱丝、酱油、花生碎、白芝麻等。至于为什么要用鱼生来做主打菜，主要是因为田七七一直认为，只有传统的鱼生才最能彰显鱼rou味道的清鲜和口感的柔韧。所以，今天她打算用这道菜来让众人惊艳一把。做好鱼生后，田七七便将剔出来的鱼骨、猪棒骨和些许的火腿rou放到一起，熬起了高汤……这时，小灿也将柚皮处理干净了。于是，田七七便亲自动手示范，让他照葫芦画瓢的把柚皮放在碳火上慢烤，还吩咐他要将烤好后的柚皮泡在水里，一个步骤也不能缺。因为，这些都是为了更好地去掉柚皮里的那股苦涩味。☆、057全鱼宴（下）057全鱼宴（下） 教导完小灿后，田七七走到一个水盆旁边，将里面浸泡已久的鱼皮捞了起来。鱼皮上的鳞片及残留的鱼rou早已被田七七刮了个一干二净，所以她此时直接的就将鱼皮切成了六公分左右的小段。在将姜、葱爆炒，然后再烹入料酒，加水烧开后，田七七才将鱼皮放进了沸水里，等其烫至刚熟，便迅速捞起，放进一旁早已准备好的冰水里，浸泡一会后，再把水分沥干装盘。一旁，已将柚皮全部浸入水中的小灿正一眨不眨地看着田七七做菜的一系列动作，心中却在不断地感叹，额滴神啊~小师傅怎么连做菜时的动作也可以如此优美……小厨房里开始弥漫着一股浓郁鲜香的味道，田七七知道，这是汤里的精华已经被熬到了极致！将柚皮捞出，拧于水份……反复数次后，田七七便直接将其扔进了高汤里面，继续用慢火熬煮。小灿这时却将已仔细洗干净后并用胡椒粉及油盐腌制过的鱼肠端了上来，他怎么也想不明白，这鱼肠又细又腥的，平时都是被大厨弃之不用的，难道小师傅拿这个也能做出一道菜来？很快他就被惊呆了，眼前的田七七只是简单几下功夫，便将鱼肠跟蛋液充分混合在一起，煎成了金灿灿、香喷喷的——蛋饼。趁着还有点时间，田七七还烧了一小锅的鱼头汤。这时鱼汤柚皮也熬好了，田七七把柚皮装盘后，最后才往上面淋上了一勺浓稠鲜香的汤汁。全鱼宴——大功告成！“小灿，上菜！”看着色、香、味俱佳的三菜一汤，外加一道风味小食，田七七踌躇满志地吩咐了一声。没想到，却半晌没有得到回应。扭头一看，原来小灿盯着那几道菜已经看呆了。“傻小子！”田七七嗔怪了一句，不过说完后却觉得有点怪怪的。毕竟现在自己只是一个才十二岁的小姑娘，而人家小灿却已经是个十六岁的半大小伙了。好不容易等小灿清醒过来，田七七自己端着那碟鱼生走在前面，而小灿则用托盘盛着其余几道菜紧跟在后面。看着眼前晶莹的碎冰，田七七不由得有点想入非非起来……这里的人居然不懂得制冰！这冰块还得从遥远的雪山上运回来，然后再放进地窖里严密保存。这里面的成本该有多高啊！要是自己可以找到硝石，制成冰块出售，那不就大发了？田七七越想越高兴，忍不住的偷笑出声，生生把身后的小灿给吓了一大跳！心想，自己这个小师傅什么都好，就是偶尔有点神神叨叨的……自从知道田七七今天要为他们准备午饭后，萧千羽和聂政俩人从昨晚开始就已经是食不知味了，一大早起来就乖乖地候在了雅间里。田七七俩人还没走近呢，聂政那比狗还要灵敏的鼻子便嗅到了那股独特的香味！差点忍不住就要站了起来。好不容易等田七七将几样菜一一摆上桌后，聂政却发出了“咦”的一声：“丫头，钱你已经收了吧？怎么还把这没煮熟的鱼给爷端上来了！你这心也未免太黑了吧？”看着聂政指着鱼生的恼怒样，田七七不由得轻蔑地“嗤”了一声：“大叔，这个叫‘鱼生’，也就是生的鱼片，你不会不敢吃吧？”看着田七七依次将旁边盘里的佐料一一加入到鱼生和鱼皮里，然后搅拌均匀……一瞬间，那麻辣酸香的味道已充斥满了大家的鼻腔。接下来，田七七竟然慢条斯理般，挟起一块晶莹剔透的鱼生送给了自己嘴里，还边品边说：“嗯，这鱼不错，芝麻也挺香的，就是醋的味道差了些，勉强还算过得去吧。”一看田七七都动手了，自己又怎么能在一个小丫头面前示弱呢？一想到这里，聂政就坐不住了，首当其冲的就挟起一块鱼生，闭着眼睛送进了嘴里，不想，下一秒却立马被感动得差点掉泪！这味道简直就是绝了，哪是田七七嘴里的勉强还过得去呀？这鱼生不但看起来极其晶莹剔透，而且口感鲜嫩柔韧、冰凉爽滑，与佐料一起在味蕾间缠绕时，那酸、辣、甜、香、鲜的味觉被依次带出，简直就是令人回味无穷！天啊，这