腐星宅 - 耽美小说 - 美食大亨在线阅读 - 分卷阅读174

分卷阅读174

    熟,捞出沥干水分,再将高压锅内压过的薏米、芡实、莲子与煮熟的绿豆瓣、百合一起,和清心丸放入锅内,加水与白糖,并加入少量稀水淀粉同煮。便是清甜可口的清心丸,有润喉、清热、利尿、沁心肺等功效。

    于路将清心丸炖上,回头来帮张易伟做太极虾。海轩将太极虾配好料之后,后续工作就交给了张易伟,自己则去做菊花鱼。

    菊花鱼是非常考验厨师基本功的一道菜,因为要将鱼rou处理成菊花状,没经过长期的训练是做不出来的。将草鱼去鳞,斩去头尾,剔骨去刺,将鱼rou用斜刀法切成薄片,但是不斩及鱼皮,五刀左右切断,再用直刀法将薄片切成细条状,依然不斩及鱼皮,将切好的鱼片腌制入味后,裹上淀粉,放入六七成热油锅中炸至定型,捞出后升高油温重新炸至金黄酥脆,沥干油后摆盘,浇上用番茄酱等调制的酱汁,用芹菜叶做点缀,大功告成。

    菊花鱼做好的时候,太极虾已经在蒸笼里了,于路和张易伟正在准备水果拼盘。张易伟平时就爱玩,喜欢蔬菜水果雕花,这也是海轩带他过来的原因,他今天用苹果雕成了一只凤凰,用西瓜皮雕成了一棵树,让凤凰趴在西瓜皮上,再用西瓜粒、樱桃、芒果片等点缀其四周,充满了趣味性,却起了高大上的名字——凤栖梧桐。

    于路小声地笑:“这怎么看都像只公鸡。”

    张易伟怒目圆瞪他:“路哥要不你来?”

    于路摇头,让他切个片,挖个果球还可以,但是雕花他还没怎么学过。

    海轩抬头看一下墙上的电子时间,已经过去了一小时三十二分钟,他说:“好了,准备上菜。”说完啪嗒一下按下了铃声,表示他们这组已经完成。

    海轩端着冷盘第一个上去,于路和张易伟端着热菜跟上,很快就摆满了一桌子。于路看着评委,心里有些紧张,虽然他尝过了,那些菜味道都很好,但是不知道那些挑剔的评委会怎样想。他站在一旁,下意识去看金南山,金南山双手压在拐杖上,盯着场上看,脸上看不出喜怒,于路却感受到了对方眼神的殷切,他冲老人扯了个勉强的笑脸。金南山略一颔首,以示鼓励。

    几个评委都过来了,围成了一桌,看着桌上的菜,海轩一一给大家介绍。一个女性评委有些意外地说:“冷盘是凉拌菜?”

    海轩说:“对,都是夏天常吃的凉拌菜。”

    女评委拿起筷子,伸向了海蜇皮,吃一口,略一点头:“嗯,味道还不错。”然后又尝了一根胡萝卜丝,“这是胡萝卜丝?没有胡萝卜味啊。”

    “对,拉油处理了一下,去除胡萝卜的异味。”海轩说。

    其他几个评委都纷纷拿起筷子细细品尝了起来。

    于路在一旁看得心情紧张,手心里都是汗,留意着每一个评委脸上细微的表情,然而却看不出什么来。

    终于,评委们放下了筷子,走向评委席,第一个打分的是女评委,她拿起笔,在牌子上写了个数字,然后又擦掉,另外写了一个,举起来,94分。

    场外的人又开始哗然了,这是目前团体赛中打过的最高分。其他的评委陆续亮牌:95、93、94、90、96、92,第一个高分终于出现了,最终得分,93.6分。

    于路满心的欢喜终于抑制不住地涌向脸庞,笑得露出了一口整齐的白牙,他兴奋得举起拳头,伸向海轩:“阿海,我们赢了!”

    海轩也伸出拳头,和他对碰了一下,脸上挂着淡淡的笑容,张易伟也赶紧举起拳头,和两个老板对碰了一下:“海哥,路哥,太棒啦!我们分超高啊!”

    女评委开始点评:“说实话,在看到冷盘的时候,第一个念头就是想:家常菜?这选手要不是太敷衍了,就是太自信了。咱们这比赛的档次不算低了,还没有人敢做家常菜来给评委吃的,因为最常见的菜最难做出好味道来。我带着好奇吃了他们的冷盘,说实话,非常惊艳,脆香爽口,咸酸的尺度把握得非常好,能够让味蕾得到最大程度上的满足,调动我的食欲,我想其他的评委也是这样,冷盘算是开胃菜,这个冷盘已经做到了。它让我明白了,选手并不是在敷衍,而是有着足够的自信。要知道,这几天来,我们吃过太多太多的美味了,都是大鱼大rou,因为不这样,不能体现出厨师们的功力。而这盘家常凉拌菜,让我觉得亲切,而且它在味道上又是如此的特别,所以我不能不留下深刻的印象。其他的几个菜,味道都很好,尤其是甜品不错,用冰开水镇过对不对?非常清凉爽口,最适合这个天气喝了,细节注意得非常好,很用心,请继续加油。”

    于路脸上忍不住放出光芒来,评委夸他的甜品做得好。海轩伸出手,在他肩上拍了拍,以示鼓励。

    女评委点评完之后,另一个评委也点评了,不过他主要说的都是缺点,比如造型上的一些缺陷,味道火候上的一些小瑕疵,不过总的来说,瑕不掩瑜,指出这些,只是希望他们能够更进一步。

    于路三个人都鞠躬表示受教感谢,然后一脸兴奋地朝场边的金南山走去:“师父,我们赢了。”

    金南山说:“诶诶,别这么回来了,将你们的菜都收回来,带回去我们吃去。反正放着也是浪费了。”

    这两天厨师们做了无数道菜,一般来说,评委尝过之后,剩下的就都由会所处理掉了,有些给员工们吃了,有些直接倒掉了,说起来还挺可惜的。

    于路一想可不是,忙活了这么久,自己端回来吃了吧,浪费粮食是可耻的。于是他赶紧折回去,对正在收餐盘的工作人员说:“等等,等等,请问这些我可以带下去自己吃吗?”

    工作人员看着他,又看看后面的金老爷子,也不好反对,便点了点头。于路便赶紧端了两个盘子,张易伟和海轩也上来帮忙,把桌上的菜都带走了。场上的评委们看得直发笑,这组的选手真有意思。

    第69章 二人世界

    中午这顿饭吃得非常开心,最满意的要数张易伟了,因为这次比赛也有他的功劳,他忍不住跟金南山邀功:“金老,这虾是我做的,这我是第三次做,就做得这么漂亮了,是不是很心灵手巧?”

    金南山看着太极虾说:“难怪要在造型上要扣分,确实该扣。”

    张易伟郁闷了:“金老你就不能夸夸人家?我才学了几个月厨师,就有这个水平了,难道不说明我很有天赋吗?”

    “天赋是有,你小子还有点浮躁。玉不琢不成器,需要好好打磨一下。”金南山倒也不否定他。

    张易伟听说自己是块玉,顿时高兴了:“那金老觉得,将来我能不能成为名厨?”

    金老瞥他一眼:“用心做事,少问名利,名利自然