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    ——其实古华夏料理也能很清爽。

    白萝卜是好东西，可以用来制作许多解腻的小菜，比如萝卜丁、酸甜萝卜、酱萝卜，唐亦禾考虑到星际人偏甜的口味以及现在的高温天气，决定先做酸甜萝卜。

    他把萝卜洗净，也没削皮，直接切成半厘米厚的薄片。萝卜本身有一种特殊的生涩和辣味，放入几勺盐腌制半小时，出一次水，可以减少生涩。一般人到这一步就会结束，不过唐亦禾还有自己的小招式，他又放入几勺糖，用手轻缓地继续搓揉出过水后有些发软的萝卜。

    多用糖腌一次，不仅可以把生涩味完全去掉，还能提鲜，增加萝卜特有的香甜。

    初步处理完就可以调配卤汁了。他的私房菜馆里也有这道小配菜，原来的配方材料是白糖、小米椒、醋，和一点点神秘的姜水。

    未来世界的醋是直接反应出来，并非食物发酵提取，没有什么香气。

    冷柜里的小米椒因为多年培育过，又辣又呛，特别冲，是大部分星际人避之不迭的食材，原主父亲也就进货了一两个，因为放得太久，已经干瘪。唐亦禾只取一丁点辣椒皮，切得非常细，至于姜暂时没有——就算有，估计也是生化武器，索性不用。

    唐亦禾根据这些糟糕的原料不断调试配比，终于配出勉强满意的甜卤水，味道大概能接近以前的六成。

    接着便是把切好的萝卜放入卤水，盖上盖子，等泡到明天就能直接食用。

    作者有话要说：　　酸甜萝卜的做法可以做凉拌西瓜皮，清爽可口，还可以淋点辣椒油

    第8章 酸甜萝卜上

    唐门料理没有早餐业务，通常在上午十点才营业。唐亦禾昨晚伺候萝卜伺候了很久，早上起来时手上还沾着萝卜的清甜。

    他瞥了一眼时间，已经九点四十，但他一点也不着急，慢条斯理地穿衣、洗漱，把自己打理得整整齐齐后，才姗姗开门。单看他派头，说厨子没人相信，男公关还差不多——还是那种只可远观不可亵玩的男公关。

    皇帝不急太监急，隔壁的东瀛料理店章老板早就迫不及待，刚开门他就跟闻到腥的猫一样溜过来，摩拳擦掌跃跃欲试：“昨天说的新菜式是什么？”

    若不是他眼神中流露出明显的怀疑和狡黠，唐亦禾都要被他迅速的行动误会成自己的脑残粉食客。

    “请坐。”唐亦禾淡淡道，转身进入厨房。

    章老板的脖子立即伸得跟长颈鹿一样，随着他的步伐探过去，企图窥伺唐门商业机密，当然他什么也看不到，只好竖起耳朵凝听，想知道唐亦禾在里面的动静。

    唐亦禾把架子上浸泡着萝卜的玻璃密封罐取下来。经过一夜浸泡，萝卜应该已经充分入味，根根小尾指粗细，通体莹白如玉，因为细细的米椒皮点缀，看起来很可人。

    他取出一双干净的筷子，夹了三四根出来放在小碟子里，又强迫症地夹些米椒皮碎片缀在萝卜上装饰，并浇了点甜卤水，这才端出来。

    章老板伸长的脖子立即缩回去，乖乖坐好，当唐亦禾把萝卜放在他面前时，他跟其他食客一样，被精致的摆盘惊艳了。

    “唷，挺漂亮的嘛，这叫什么？”章老板有点酸溜溜地问。

    “酸甜萝卜。”唐亦禾报出菜名。这道菜他已经写入新的菜单中，给所有的套餐都配上，顺道涨了300块。

    章老板一边喃喃嘀咕“没听过啊这是什么鬼创意菜”，一边迫不及待地夹了一根放进嘴里。

    顿时一股微酸清甜的气息窜进口中，萝卜条因为被冰镇过，稍微有点儿凉，口感特别脆，轻轻咬一下，就能清晰听到萝卜条在嘴里“咔嚓”断成两段的声音。这爽脆无比的口感让他整个人懵了懵，有些上瘾地咂了又咂。初期的酸甜口味过去后，紧接着是一股从没领略过的生辣清新。

    未来食材没有什么辨识度，这种生辣其实就是萝卜特有的风味，章老板感到新奇的同时，心底泛起一股强烈的危机感。

    唐亦禾看着他略略皱眉的表情，正要问他是否要配一份套餐，因为酸甜萝卜说到底是小菜，解腻用的，他又特地多放点调料，生吃会稍微有点重口。

    但还未出声，余光瞥见有食客在外面探头探脑，看面孔是生食客，还在犹豫着是不是要进来吃饭。

    唐亦禾本意也就是让章老板尝一下而已，无意为他服务，索性就不管他，径直去拿菜单准备招呼客人。

    客人接过菜单，看到打头的不是自己熟悉的水果菜，而是从未尝过的“古法料理”时，脸上有犹豫之色。

    章老板见状眼珠子一转，不动声色地把碟子推了推，撇撇嘴：“也不怎么样嘛，太酸了。”

    客人一听，心里的那点犹豫霎时就被怀疑倒戈，干干脆脆地把菜单递回去，扭头走了。

    章老板这才如梦初醒地诶哟一声，跟唐亦禾说：“真不好意思哈，一时口快一时口快！其实也不错啦，但我觉得你可以更斟酌一下口味，年轻人，别太着急上市。”

    ——千万别上那么快，给他点时间研究配料比啊！不就是萝卜和辣椒皮嘛，他不信自己倒腾不出来。当下之际必须要抢占先机！

    “那我先走了。”章老板把最后一根也吃掉，还用手指沾了点甜卤水品尝，然后抹抹嘴匆忙告辞。

    唐亦禾似笑非笑地看着他的背影，又瞥了一眼空碟子，本想唤清洁机器人来收拾，不过又觉得有点恶心，干脆直接扔垃圾桶里粉碎处理。

    拉踩同行做得如此明目张胆，他还是头一回见到。

    那章老板回去之后，一边不忘在自己店子里吆喝，跟自己的食客、以及经过的食客明朝暗讽；一边还马上下单了一些配料，想自己研究怎么做那酸甜萝卜。

    不过他的防爆显然没什么用，虽然成功斥退了几个犹豫的生食客，但唐门料理的老食客显然对这道新上的小菜很感兴趣。

    玛利亚是在附近上班的白领，前几天因为唐亦禾的柠檬水，最近都在这里吃午饭，看到菜单出现的新品很惊喜，尤其唐亦禾还告诉她，这酸甜萝卜的风味跟柠檬水一脉相承，主打清爽解腻时，她没怎么犹豫就买了一份，又点了古法土豆牛rou。

    土豆牛rou是提前炖好的，只需勺一勺铺在营养饭上，撒点葱花，然后重新夹十来根萝卜条儿就能上桌。

    装萝卜的小碟子是黑漆碟，更衬托了萝卜条的莹白如玉，配以鲜红的米椒，配色富有冲击又极具和谐的美感。

    尽管已经知道唐老板喜好摆盘，但玛利亚还是忍不住打开手环，对着托盘啪啪连着九连拍，还把唐亦禾同样葱白纤细的手指也摄了进去，传到星网博客后才开始吃起来。

    她先是尝了一口酸甜萝卜，被它鲜甜微辣的味道和爽口刺激得食欲大增，